update 经典菜制作工艺/蒸鸡蛋.md.

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2024-11-16 03:32:30 +08:00 · 2024-04-19 14:35:40 +00:00 · 2024-04-19 14:35:40 +00:00 · 91c2ff5988
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+### 农家蒸蛋
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+ **味型** 
+咸鲜
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+ **配料** 
+鸡蛋、水、清酱汁、盐、蚕豆酱、鸡油、葱花
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+### 制作工艺 
+
+1. 调制蛋液：将鸡蛋打成蛋液，然后将650g鸡蛋液、30g鸡油、10g清酱汁、20g盐、1800g水、30g蚕豆酱混合并用打蛋器搅拌均匀，直至蛋清、蛋黄完全打散；
+2. 过滤：用过滤网滤出蚕豆酱残渣；
+3. 蒸制：蒸柜上汽后，蒸5分钟，焖1分钟。
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+### 供应商信息
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+ **清酱汁** 
+烟台欣和企业食品有限公司
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+ **蚕豆酱** 
+安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司