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老乡鸡 2024-04-19 14:26:49 +00:00 committed by Gitee
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# 菜品溯源报告
#### 介绍
覆盖老乡鸡当前1218家餐厅共计 226个SKU、873种原料以及305家供应商，将677页共20万字，包含202个供应商明细，484个三卡追溯档案（餐厅菜品追溯卡188个，央厨食材追溯卡136个，外采原料追溯卡160个）的《老乡鸡菜品溯源报告》向社会全面原文公开。
#### 软件架构
做菜和写程序一样，做菜时，我们需要挑选合适的食材🥘 就像写程序时选择合适的算法和数据结构。
调料的配比就如同代码中的参数设置，需要恰到好处才能达到最佳效果。
在做菜过程中，我们要注意时间和火候的把握👨‍🍳 这就像写程序时要注意性能和效率的优化。
而且，做菜和写程序都需要不断尝试和改进，才能创造出令人满意的作品。
但是做菜不可以回滚，而写程序可以撤销，希望你在工作之余，学好厨艺，为自己和家人做出家常的美味。
#### 使用教程
1. 需要停下手中的键盘
2. 拿起锅铲
3. 认真阅读此报告
#### 使用说明
目录
老乡鸡菜品溯源报告
第一章《老乡鸡菜品溯源报告》概述
第二章 餐厅菜品溯源
1 正餐菜品类
1.1 餐厅现做
1.2 半预制
1.3 复热预制
2 炸品类
3 主食类
4 早餐类
5 饮品类
第三章 央厨食材溯源
1 生制食材
2 热加工半成品
3 成品
第四章 供应商原料溯源
附件：供应商联系方式
#### 参与贡献
1.食品安全部
2.研发部
3.采购部
4.老乡鸡中央厨房
（以下为报告的预览，完整版总共677页，可以在下方链接下载）
#### [老乡鸡菜品溯源报告完整版下载](http://lxjchina.com.cn/upload/file/20240407/20240407210058895889.pdf)
预览版：
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